正值金秋，跟我一樣愛吃螃蟹的吃貨們，覺得這是個幸福的季節。眾多螃蟹，其中以陽澄湖大閘蟹最為著名，因為陽澄湖得天獨厚的自然環境，造就了大閘蟹獨有的特征：青背、白肚、金爪、黃毛，成為“蟹中之王”。
但是！冒牌陽澄湖大閘蟹泛濫，如何火眼金睛買到正宗的，如何挑選肥美大閘蟹，今天我來跟大家一一分享~讓各位愛吃大閘蟹的朋友們能品嘗到真正陽澄湖大閘蟹！
如何挑選真正陽澄湖大閘蟹？
從養殖規模、是否是正規企業、螃蟹養殖是否規范專業這幾點來挑選。正規養殖公司的陽澄湖大閘蟹，每一只都有登記編碼，
這樣不擔心有人掉包我今年的大閘蟹還是和以往一樣，提前預定了蟹小仙家的，每一只都有陽澄湖的正式養殖區的編號，
蟹小仙是專業陽澄湖大閘蟹養殖戶，
所以我很放心。
品蟹時間：由于今年開湖時間延遲，所以最佳品蟹時間在十月中旬到十一月底。
十月吃蟹黃（母蟹），十一月吃蟹膏（公蟹）。
如何選蟹？
怎樣分辨公母：在這個時間段的蟹黃最為豐滿鮮甜。這個時候的蟹無論雌雄都很美味，個大質優，公母搭配。分辨公母也很簡單，將大閘蟹整個白肚朝上，蟹臍呈半圓“團”狀的為雌蟹，呈“尖”狀的則是雄蟹。在所有的蟹中，肉質最鮮甜可口的就是陽澄湖大閘蟹！
-挑選到最佳大閘蟹：
①殼背顯黑綠色有光澤，多是肉厚壯實蟹，若呈黃色，就是瘦弱蟹。
②看肚臍，凸出來的蟹膏脂滿。
③看蟹腳，絨毛叢生的都壯實，蟹腿無毛是無肉蟹。
④看蟹的活力，把蟹翻過來背朝地，很快翻過來的蟹活力十足。
吃蟹的最佳吃法，清蒸！
清蒸原汁原味，最大限度的保留了大閘蟹的鮮美跟營養
【做法】兩手夾住螃蟹兩側，將其用小刷子清洗干凈，將蟹殼朝下放入盤中，以免蟹黃流出，放一些姜片在上面，蓋上蓋子大火蒸，冒熱氣后蒸5分鐘即可。調料汁：姜末、香醋、生抽。吃的時候蟹鰓，蟹腸，蟹胃，蟹心都是不能吃的。吃蟹不能合柿子放一起食用，
這些技巧都 get了吧~
正是大閘蟹肥美的時候，一起來品蟹吧！
